La cantina
Si trova a Scerne di Pineto, nell'omonimo centro aziendale, ai piedi di Colle Morino e dei suoi 30 ettari di vigneto. L'azienda enologica ha una capacità totale superiore alla potenzialità produttiva aziendale che attualmente è di circa 9.000 Hl.
Una cantina ben attrezzata ed organizzata, gestita con meticolosità e competenza, garantisce il perfetto funzionamento dei processi di vinificazione, esalta quanto fatto nelle fasi produttive precedenti e ci permette di ottenere un prodotto finale di alta qualità.
La cantina dei Fratelli Barba, realizzata nel 1991, si avvale di tecnologie adeguate ai tempi: la linea di ingresso delle uve è stata riprogettata nel 2005 e rinnovata in ogni sua parte, dalla pigiadiraspatrice allo scambiatore di calore. Il sistema di controllo delle temperature dei mosti permette il regolare svolgimento della fermentazione esaltandone i profumi.
Batterie di fermentini in acciaio inox e tini tronco conici in rovere completano il ciclo di vinificazione.
Ampi locali termocondizionati sono riservati all'invecchiamento dei vini ed alla conservazione del prodotto imbottigliato.

La vinificazione
La seconda fase della filiera qualitativa, una volta ottenuta la perfetta maturazione delle uve, è rappresentata dalla vinificazione.
Il lavoro dell'enologo consiste nell'interpretare e valorizzare ciò che si è fatto nel vigneto.
Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta costantemente ai valori ideali.
Il periodo fermentativo dura una decina di giorni; nei rossi il mosto rimane in macerazione in tini tronco conici per un tempo più o meno lungo a seconda della tipologia di prodotto. Questo periodo è fondamentale per estrarre i componenti qualitativi dalle uve che determinano la piacevolezza del vino. La cura certosina ed il rispetto dei particolari favorisce l'estrazione dei componenti dolci e fruttati evitando l'estrazione dei componenti secchi ed amari.