Superficie: Circa 15 ettari
Altitudine: 250 mt. sul livello del mare
Suolo: Deposito alluvionale, natura limo-sabbiosa.
Sistema di allevam.: Tradizionale
Densità: 250 piante per ettaro
Età delle piante: Oltre 20 anni
Raccolta: Fine ottobre, inizio di novembre.
Varietà: leccino, frantoio, maurino, tortiglione

Acidità: Inferiore a 0,08
Numero perossidi: Inferiore a 20
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi verdi.
Estrazione: A freddo con ciclo continuo a due fasi.