La vendemmia rappresenta la sintesi del lavoro svolto nei vigneti durante l’anno: in particolare, le rigorose potature effettuate a fine inverno, le sfogliature e il successivo diradamento dei grappoli nei trenta giorni precedenti la raccolta danno un risultato in linea con gli obiettivi di massima qualità. Obiettivi condivisi con il Dott. Stefano Chioccioli, winemaker di fama internazionale, al quale abbiamo affidato la conduzione tecnico-agronomica. 

Solo i grappoli migliori ed integri, raccolti in cassetta, saranno destinati alla vinificazione. Il periodo fermentativo, fondamentale per estrarre dalle uve i componenti dolci e fruttati che determinano la piacevolezza del vino, dura circa dieci giorni; nei rossi il mosto rimane in macerazione per un tempo più o meno lungo, a seconda della tipologia di prodotto.

Nella Tenuta Barba c’è anche un grande allevamento di mucche da latte che si ispira ai principi della Stalla Etica® (https://www.ruminantia.it/la-stalla-etica/), ossia allevare gli animali rispettando il loro diritto di condurre una vita la più simile a quella che avrebbero fatto in natura.

Le bovine possono accedere liberamente a grandi spazi esterni, riposarsi su un’ampia superficie di oltre 20 m2 per capo di soffice compost e accedere spontaneamente e senza costrizioni ai robot di mungitura.
A tutte vengono garantiti cibo sano e abbondante, acqua da bere, riparo dalle intemperie, docce e ventilatori per l’estate e cure veterinarie quando servono.

Nell’allevamento della Tenuta Barba si pratica l’economia circolare, perché agli animali vengono serviti alimenti che in buona parte non sono destinabili all’alimentazione umana e il letame serve nei campi a nutrire le piante in modo da ridurre all’indispensabile l’uso dei concimi chimici.